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ぢどり屋は「喜びを感じていただける味の追求」を基本精神とし「素材」「技」「味」に徹底してこだわってきました。
| 鶏の中でも大変入手困難な 国産親鶏ももを使用。 その親鶏をより新鮮で安全な 状態で入手しています。 |
最高の食材の旨味を最大限に生かす為、 試行錯誤の上、厳選した岩塩をふり、 何千度という炭火で焼き上げ、 串には打たずにステーキのようにカットしました。 しっかりとした歯ごたえ、 噛むほどに広がる旨味はまさに 「記憶に残る味」です。 |
| 素材の新鮮さを生かすため、 親鶏を店で捌き、絶妙に焼き上げる。 創業以来継承され続けている技が ここにあります。 |
