ぢどり屋は「喜びを感じていただける味の追求」を基本精神とし「素材」「技」「味」に徹底してこだわってきました。
素材-鶏の中でも大変入手困難な国産親鶏ももを使用。その親鶏をより新鮮で安全な状態で入手しています。
味-最高の食材の旨味を最大限に生かす為、試行錯誤の上、厳選した岩塩をふり、何千度という炭火で焼き上げ、串には打たずにステーキのようにカットしました。しっかりとした歯ごたえ、噛むほどに広がる旨味はまさに「記憶に残る味」です。
技-素材の新鮮さを生かすため、親鶏を店で捌き、絶妙に焼き上げる。創業以来継承され続けている技がここにあります。

更新情報

  1. 中野店 5月1日〜      11:30〜20:00 …
  2. 新型コロナウイルス感染症によりお亡くなりになられた方々及びご…
  3. 新型コロナウイルス感染拡大防止の為 再三なる注意の上、営業…